Magret de canard

1 kg de pommes de terre

de type ratte

4 gousses d’ail

¼ bouquet de persil

2 cs d’huile d’olive

Sel

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200 °C avec Air chaud + vapeur

Laver les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur. Ecraser l’ail. Hacher le persil. Bien mélanger tous les ingrédients. Déposer les pommes de terre, faces coupées vers le bas, sur une plaque à gâteaux. Enfourner la plaque au niveau 1 dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud + vapeur 200 °C pendant 15 min

4 magrets de canard

Sel

Poivre

Inciser la peau du magret de canard en croix. Saler et poivrer le magret de canard et le placer sur une grille. Enfourner la grille au niveau 2 avec les pommes de terre dans l’espace de cuisson.

Enfourner la plaque

Air chaud + vapeur 200 °C pendant 15 min

Ouvrir la porte du four et laisser reposer le magret de canard pendant 10 minutes.

30 g de morilles

séchées

1 cs de beurre

Sel

Poivre

Laisser tremper les morilles dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient molles, puis les couper en deux et les rincer soigneusement.

Faire revenir les morilles avec un peu de beurre dans une poêle, assaisonner et servir avec le magret de canard.