Chou-fleur

2 choux-fleurs, d’env. 600 g chacun

2 poivrons rouges

1 gousse d’ail

75 g de cerneaux de noix

3 cs d’huile d’olive

1½ cc de harissa

1 pointe de couteau de poudre de cumin

Un peu de sel

Un peu de jus de citron

2 cs de graines de grenade

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C sans activer la vapeur.

Laver les choux-fleurs, enlever les feuilles vertes et poser les choux-fleurs entiers sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Laver les poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Les disposer faces coupées vers le bas à côté des choux-fleurs sur la plaque à gâteaux.

Faire griller 20 minutes, au niveau moyen.

Sortir les poivrons de l’espace de cuisson.

Mettre la vapeur en marche, réduire la température à 170 °C et faire griller les choux-fleurs pendant 20 minutes pour finir la cuisson.

Retirer soigneusement la peau des poivrons. Travailler en fine purée les poivrons avec les ingrédients jusqu’au cumin inclus. Assaisonner avec du sel et du jus de citron.

Disposer les choux-fleurs sur un plat. Napper les choux de mouhammara et parsemer de graines de grenade.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Air chaud 230 °C pendant 20 min

Action

Air chaud + vapeur 170 °C pendant 20 min