Spanakopita

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Blattspinat

Olivenöl zum Dünsten

1 Bund Petersilie

1 Bund Dill

1 unbehandelte Zitrone

etwas abgeriebene Schale und Saft

1 TL Salz

etwas Pfeffer

etwas Cayennepfeffer

etwas Muskatnuss

2 Eier

1 EL Maisstärke

300 g Feta

zerbröselt

8 Blätter Strudelteig

60 g Butter

flüssig

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Petersilie und Dill hacken.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spinat beigeben, zugedeckt mitdünsten, bis er zusammenfällt. Kräuter darunter mischen.

Spinat gut ausdrücken und mit allen Gewürzen bis einschließlich Muskatnuss abschmecken. Eier und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Mit Feta zum Spinat geben und verrühren.

Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Springformrand mit etwas flüssiger Butter einfetten. Ein Strudelteigblatt mit Butter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach oben in die Springform legen. Überschüssigen Teig über den Springformrand hängen lassen. Teigblatt sorgfältig am Boden und am Rand festdrücken. Form etwas drehen und den Vorgang wiederholen, bis alle Teigblätter aufgebraucht sind. Teig am Boden und am Rand nochmals festdrücken und mit einer Gabel einstechen.

Füllung in die Form geben. Überhängende Teigblätter nach innen legen und dabei leicht zerknittern. Teigrand mit restlicher Butter bestreichen.

Garraum mit PizzaPlus auf 210 °C vorheizen

Spanakopita auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage 25 Minuten backen.

Spanakopita aus der Springform lösen und 10 Minuten ruhen lassen.

Garraum auf 210 °C mit PizzaPlus (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

PizzaPlus 210 °C während 25 Min.