Goldbrasse

mit Knoblauch-Peperoncini-Öl

Zubereitung

20 Minuten

Garzeit

20 Minuten

Portionen

4

Combair V2000 ab 2021

Goldbrasse

4 EL Olivenöl

1 TL mildes Paprikapulver

1 TL Salz

2 Goldbrassen (à ca. 500 g)

4 Zweige Thymian

1 unbehandelte Zitrone

in 8 Spalten

Knoblauch-Peperoncini-Öl

4 Knoblauchzehen

in dünnen Scheiben

2 rote Peperoncini

entkernt, in feinen Streifen

80 ml Olivenöl

4 Zweige glattblättrige Petersilie

gehackt

1 unbehandelte Zitrone

abgeriebene Schale

1 TL Fleur de Sel

Goldbrasse

Garraum mit Heißluft auf 200 °C vorheizen.

Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermischen.

Fische innen und außen kalt abspülen und trockentupfen. Haut beidseitig 5 mm tief vom Kopf bis zur Schwanzflosse einschneiden. Fische mit Paprika-Öl einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.

Thymian in die Bauchhöhle legen, Zitronenspalten auf dem Kuchenblech verteilen und Fische auf der mittleren Auflage 20 Minuten garen.

Knoblauch-Peperoncini-Öl

Knoblauch und Peperoncini in Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Restliche Zutaten in das Öl mischen.

Anrichten

Goldbrassen mit Knoblauch-Peperoncini-Öl beträufeln, mit Zitronenspalten servieren.

Garschritte

Garraum auf 200 °C mit Heissluft (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Heissluft 200 °C während 20 Min.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

B13

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

26.01.22