Zubereitung
20 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Portionen
4
Goldbrasse
4 EL Olivenöl
1 TL mildes Paprikapulver
1 TL Salz
2 Goldbrassen (à ca. 500 g)
4 Zweige Thymian
1 unbehandelte Zitrone
in 8 Spalten
Knoblauch-Peperoncini-Öl
4 Knoblauchzehen
in dünnen Scheiben
2 rote Peperoncini
entkernt, in feinen Streifen
80 ml Olivenöl
4 Zweige glattblättrige Petersilie
gehackt
1 unbehandelte Zitrone
abgeriebene Schale
1 TL Fleur de Sel
Goldbrasse
Garraum mit Heißluft auf 200 °C vorheizen.
Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermischen.
Fische innen und außen kalt abspülen und trockentupfen. Haut beidseitig 5 mm tief vom Kopf bis zur Schwanzflosse einschneiden. Fische mit Paprika-Öl einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.
Thymian in die Bauchhöhle legen, Zitronenspalten auf dem Kuchenblech verteilen und Fische auf der mittleren Auflage 20 Minuten garen.
Knoblauch-Peperoncini-Öl
Knoblauch und Peperoncini in Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Restliche Zutaten in das Öl mischen.
Anrichten
Goldbrassen mit Knoblauch-Peperoncini-Öl beträufeln, mit Zitronenspalten servieren.
Garschritte
Garraum auf 200 °C mit Heissluft (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
Heissluft 200 °C während 20 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
B13
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22