Cupcake aux marrons avec nappage au sureau

150 g de beurre

120 g de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

1 cs de kirsch

Mettre le beurre dans un saladier et mélanger jusqu’à formation de petites pointes. Ajouter le sucre et le sel, continuer de mélanger.

Ajouter les œufs et le kirsch, mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

150 g de purée de marrons

100 g de farine fleur

1 cc de bicarbonate de sodium

Ajouter la purée de marrons, la farine et le bicarbonate de sodium, mélanger brièvement. Verser la pâte dans une poche à douille.

Bien vaporiser le moule à muffins de spray de démoulage. Pocher la pâte dans les cavités préparées. Enfourner le moule à muffin entièrement rempli dans le bac de cuisson perforé dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 25 min

Laisser reposer les cupcakes aux marrons pendant env. 3 minutes avant de les démouler délicatement. Laisser refroidir.

200 g de beurre

mou

100 g de gelée de sureau

Mettre le beurre dans un saladier et mélanger jusqu’à formation de petites pointes. Ajouter la gelée de sureau cuillerée par cuillerée et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse. Verser la crème au beurre dans une poche à douille munie d’une douille dentelée et pocher la crème en cercle sur les cupcakes. Servir aussitôt.