La Gourmet Academy

Tests produits et collaboration avec le département Recherche & Développement

L’un des principaux rôles de la Gourmet Academy est de tester les nouveaux produits et les nouvelles fonctionnalités afin de fournir un retour d’expérience. L’équipe d’ingénieurs en charge du développement d’un produit fournit à la Gourmet Academy un prototype que l’équipe teste en cuisinant des aliments simples, comme une pâte feuilletée ou une tarte, puis en observant leur comportement à la cuisson, par exemple la caramélisation sur le dessus et la cuisson sur le dessous, et en évaluant leur consistance. Parfois, il s’agit simplement de déterminer le nombre de baguettes qui peuvent entrer dans la chambre du four. « Nous faisons des choses très simples, mais nous sommes très critiques dans l’analyse des résultats », explique Christopher Lacroix. Un excellent exemple de cette collaboration est le développement d’EasyCook, une fonction des fours vapeur combinés de la gamme Excellence Line, conçue pour programmer le réglage idéal pour un plat spécifique afin d’obtenir un résultat parfait, et qui fournit des conseils et des recommandations de cuisson directement sur l’écran tactile. « Nous ne nous sommes pas contentés de nos retours internes, nous avons également sollicité les marchés internationaux afin de récolter une grande variété de points de vue. Cette démarche est extrêmement intéressante, car elle nous ouvre aux préférences régionales et culturelles », ajoute Christopher Lacroix. En effet, l’adaptation aux nuances culturelles et aux exigences spécifiques d’un marché est l’une des forces de V-ZUG.



Cette approche orientée vers la clientèle va au-delà du développement de produits. Ce qui rend la Gourmet Academy unique, c’est la relation étroite qu’elle entretient avec sa clientèle, avant et après l’achat. En proposant constamment des démonstrations, en discutant et en recueillant des commentaires, l’équipe est en position idéale pour connaître les besoins et les préférences des clientes et clients, qu’elle transmet ensuite directement à l’équipe d’ingénieurs. Cette circulation de l’information est d’autant plus facile que la Gourmet Academy se trouve à deux pas des studios et laboratoires de l’équipe de Recherche et Développement.

Accueil et démonstrations pour la clientèle et partenaires

Au-delà des tests internes et des interactions avec les clientes et clients, la Gourmet Academy joue également un rôle d’hôte en concevant des menus et des recettes originales pour chaque occasion. « Lorsque nous cuisinons pour un événement, nous ne nous contentons pas de servir un repas comme un restaurant. Nous mettons aussi en avant les fonctionnalités spécifiques utilisées lors de la préparation, jouant ainsi un véritable rôle de démonstration », explique Christopher Lacroix. Cuisiner pour V-ZUG, c’est aussi traduire sa vision en un menu, et la durabilité a toujours été l’une des valeurs fondamentales de l’entreprise. La Gourmet Academy partage cette philosophie : à chaque demande de menu, elle conçoit des propositions à faible impact, mettant à l’honneur des ingrédients locaux et de saison.

Collaboration avec des cheffes et chefs de renom du monde entier

Au fil des ans, la Gourmet Academy a eu l’opportunité de collaborer avec certains des chefs les plus prestigieux au monde – des chefs qui ne travaillent qu’avec l’excellence : les couteaux les plus affûtés, les balances les plus précises, les meilleurs mixeurs, blenders, casseroles et poêles, sans oublier des ingrédients méticuleusement sélectionnés. Pour les chefs de la Gourmet Academy, cette quête de perfection n’a jamais été une surprise – elle n’a fait que confirmer pourquoi les appareils V-ZUG sont si prisés dans la haute gastronomie.