Yoghourt aux fruits

200 g de myrtilles

50 g de sucre gélifiant

1 pointe de couteau de poudre de cardamome

600 ml de lait entier

2 cs de yoghourt nature

2 cs de miel

1 cs d’huile de colza

2 cc de poudre de cannelle

100 g de flocons d’épeautre

2 cs d’épeautre soufflé

2 cs de cerneaux de noix

hachés

1 cs de graines de lin concassées

Faire mijoter à feu moyen tous les ingrédients dans une petite casserole pendant 10 minutes environ. Répartir dans 4 verres propres et laisser refroidir.

Bien mélanger le lait et le yoghourt, verser délicatement dans les verres par-dessus les myrtilles.

Faire fermenter le yoghourt à la vapeur à 40 °C sur une plaque en acier inox au niveau le plus bas pendant 8 heures et le laisser raffermir.

Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 160 °C.

Chauffer à petit feu le miel, l’huile de colza et la cannelle dans une casserole. Retirer la casserole du feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Répartir le tout sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 minutes, au niveau moyen.

Répartir le granola sur le yoghourt à votre gré.

Conserver le reste de granola dans un récipient fermé, à l’abri de la lumière.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 7 h 40 min

Retirer l’aliment à cuire. Préparer.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160 °C avec Air chaud

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Air chaud 160 °C pendant 20 min