Salade de carottes

600 g de carottes

1 petits pains

en 8 tranches de 3 mm chacune

Un peu d’huile d’olive

Un peu de fleur de sel

5 cs d’huile d’olive

3 cs de vinaigre balsamique de pomme

Un peu de fleur de sel

Un peu de raifort

râpé

50 g de pistaches salées

pelées, hachées

½ bouquet de radis

en fines tranches

Un peu de fleurs comestibles

Eplucher les carottes, les couper en quatre dans la longueur, puis en morceaux d’env. 1 cm de long. Les poser sur la plaque en acier inox perforée. Enfourner la plaque en acier inox au niveau moyen.

Cuire à la vapeur à 100 °C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir les carottes.

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 140 °C.

Poser les tranches de pain sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel.

Cuire jusqu’à obtenir un aspect croustillant pendant 15 minutes au niveau moyen.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Mélanger les carottes, la vinaigrette et le raifort dans un saladier.

Garnir la salade de carottes avec des pistaches, des rondelles de radis et des chips de pain.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 15 min

Retirer l’aliment à cuire. Préparer.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 140 °C avec Air chaud

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Air chaud 140 °C pendant 15 min