Mini-chou-fleur grillé, sauce polonaise et risotto Venere

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 210 °C avec Air chaud + vapeur

4 de mini-choux-fleurs

Retirer les feuilles vertes des choux-fleurs, les déposer sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et enfourner dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud + vapeur 210 °C pendant 25 min

Sortir les choux-fleurs de l’espace de cuisson et verser la sauce polonaise dessus. Servir avec le risotto Venere.

1 échalote

Huile d’olive

200 g de riz noir Venere

Sel

75 g de beurre

Hacher finement l’échalote et la faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter le riz et préparer le risotto selon les indications figurant sur l’emballage.

Avant de servir, incorporer le beurre et dresser sur une assiette.

4 cs de beurre

6 cs de chapelure japonaise (Panko)

½ œuf

cuit dur

1 cs de persil

haché

Sel

Ecaler l’œuf et le hacher. Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure Panko et faire dorer. Ajouter ensuite l’œuf haché et le persil, assaisonner.