Préparation
Temps de cuisson
Portions
4
Daurade royale
4 cs d’huile d’olive
1 cc de paprika doux en poudre
1 cc de sel
2 daurades royales (env. 500 g)
4 branches de thym
1 citron non traité
coupé en 8
Huile à l’ail et au piment
4 gousses d’ail
émincées finement
2 piments rouges
épépinés, émincés
80 ml d’huile d’olive
4 branches de persil plat
hachées
1 citron non traité
zeste râpé
1 cc de fleur de sel
Daurade royale
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 200 °C.
Mélanger l’huile d’olive, le paprika en poudre et le sel.
Rincer les poissons sous l’eau froide (intérieur et extérieur) et les sécher. Inciser la peau des deux côtés sur 5 mm de profondeur, de la tête à la nageoire caudale. Frotter les poissons avec l’huile au paprika et les disposer sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.
Garnir l’intérieur du poisson de thym, répartir les morceaux de citron sur la plaque à gâteaux et faire cuire les poissons 20 minutes, au niveau moyen.
Huile à l’ail et au piment
Faire blondir l’ail et les piments à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste des ingrédients à l’huile et mélanger.
Dressage
Arroser les daurades royales d’huile à l’ail et au piment, servir avec les morceaux de citron.
Etapes de cuisson
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200 °C avec Air chaud
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
Air chaud 200 °C pendant 20 min
Informations complémentaires
Numéro de recette
B13
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
26/01/22