Préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Portions
4
Préparation
100 g de polenta Bramata
400 ml de bouillon de volaille
Verser le bouillon de légumes avec la Bramata et une branche de romarin dans un sachet, mettre sous vide au niveau 2.
Placer le sachet dans le bac de cuisson perforé et l'insérer dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Cuire à la vapeur 93 °C pendant 1 h
50 g de beurre
1 gousse d’ail
écrasée
3 branches de romarin
50 g de parmesan
râpé
Avant de servir, faire fondre le beurre et le faire dorer, ajouter l’ail et le romarin et laisser reposer quelque peu.
Sortir la polenta du sachet et la mettre dans un moule à gratin. Passer le beurre et ajouter le parmesan. Bien mélanger tous les ingrédients.
Conseils
La Bramata doit être légèrement liquide.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
11/12/19