Zubereitung
20 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Portionen
4
Kürbis
1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss)
2 Birnen
geschält
1 rote Zwiebel
geschält
1 TL Ras el Hanout
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwas Pfeffer
80 g Walnusskerne
grob gehackt
40 g Kürbiskerne
Vinaigrette
4 EL Rapsöl
2 EL Kürbiskernöl
4 EL Apfelessig
½ TL flüssiger Honig
1 Knoblauchzehe
gepresst
1 Prise Zimt
etwas Salz
etwas Pfeffer
Anrichten
100 g Feta
zerbröselt
einige Blätter Cicorino Rosso
grob zerzupft
Kürbis
Garraum mit Heißluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen.
Kürbis, Birnen und Zwiebel putzen und in 2 cm dicke Schnitze schneiden. Ras el Hanout und Olivenöl beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech verteilen und auf der mittleren Auflage 15 Minuten rösten.
Kürbis wenden und Walnüsse und Kürbiskerne darüberstreuen.
5 Minuten fertigrösten.
Vinaigrette
Alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken.
Anrichten
Gerösteten Kürbis in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen und etwas auskühlen lassen.
Mit Radicchio anrichten und Feta darüberstreuen.
Garschritte
Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 15 Min.
Zutaten beigeben. Weiterbacken.
Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 5 Min.
Tipps
Beim Hokkaido- und Butternusskürbis kann die Schale gegessen werden.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S03
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
