Geröstete Kürbissuppe

1 kg Kürbis

Butternuss

1 Zwiebel

rot

1 Chilischote

rot

1 Knoblauchzehe

Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Kürbis und Zwiebel schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Chilischote halbieren und entkernen. Knoblauchzehe anpressen und schälen.

Kürbis, Zwiebel, Chili und Knoblauch auf ein Blech geben und in den vorgeheizten Garraum schieben. Garen.

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 20 Min.

1 l Wasser

200 ml Rahm

50 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Blech aus dem Garraum nehmen und geröstetes Gemüse in einen passenden Mixer geben. Wasser und Rahm aufkochen und zusammen mit dem Olivenöl in den Mixer geben. Masse fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbiskernöl

Kürbiskerne

geröstet

Suppe zusammen mit dem Kürbiskernöl und den Kürbiskernen dekorieren.