Bananencake mit Panna Cotta und Butterscotch-Sauce

2 Blätter Gelatine

in kaltem Wasser eingeweicht

150 ml Vollrahm

30 g Zucker

Vollrahm, Zucker und Vanillestängel aufkochen.

½ Vanillestängel

Pfanne vom Herd ziehen und den restlichen Rahm dazugeben.

Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Masse durch ein Sieb passieren.

Masse in Förmchen abfüllen und mindestens 12 Stunden kalt stellen.

50 ml Vollrahm

Die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen.

100 g Muscovado Zucker

25 ml Wasser

25 g Butter

300 g Doppelrahm

Zucker mit Wasser in einer Pfanne verrühren und aufkochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Der Karamell sollte goldbraun sein. Vorsichtig beim Unterrühren von Flüssigkeiten, Verbrennungsgefahr durch Spritzer! Geschmolzener Zucker ist sehr heiss!

Sofort die Butter mit einem Kochlöffel einrühren und das Kochfeld ausschalten.

Zum Schluss noch den Doppelrahm unterrühren. Die Sauce im Kühlschrank kaltstellen.

300 g Bananen

reif, entspricht ca. 3 Stück

115 g Zucker

3 g Salz

1 Ei

75 ml Sonnenblumenöl

10 g Backpulver

275 g Weissmehl

Bananen mit der Gabel zerdrücken, zusammen mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Masse rühren.

Ei zugeben und das Öl unter ständigem Rühren einarbeiten.

Weissmehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben.

Garraum auf 160 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Cakeform auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben. Backen.

Gargut einschieben

Heissluft feucht 160 °C während 1 Std.

Bananencake in Stücke schneiden, Panna Cotta darauf anrichten und mit Butterscotch-Sauce servieren.