Harissa-Poulet mit Oliven und Kichererbsen

800 g Poulet-Oberschenkel

ohne Knochen, ohne Haut

2 Knoblauchzehen

150 g Oliven

Taggiasca, ohne Stein

2 EL Harissa-Paste

1 EL Rohrzucker

Salz

Pfeffer

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Poulet marinieren und würzen.

Garraum auf 160 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

1 Dose Kichererbsen

ca. 400 g

2 Zitronen

400 g Dattel-Cherrytomaten

Kichererbsen in die Porzellanform geben und mariniertes Poulet daraufgeben.

Zitronen halbieren und in die Porzellanform geben. Tomaten zum Schluss darübergeben. Form auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben. Garen.

Gargut einschieben

Heissluft feucht 160 °C während 1 Std.

Poulet aus dem Garraum nehmen. Karamellisierte Zitronen aus der Form nehmen und über das Poulet pressen.

50 g Petersilie

glattblättrig

1 Zitrone

2 Knoblauchzehen

Für die Gremolata Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und pressen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 EL Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Knoblauch und Petersilien mischen.

Zitronen-Gremolata zum Poulet servieren.