Ravent tatlısı

250 g Ravent

parçalar halinde

90 g şeker

50 ml Şampanya

2 Yumurta sarısı

60 g tereyağı

4 Sap Ravent

yeteri kadar Şampanya veya tatlı şarap

tatmak

yeteri kadar sıvı çiçek balı

tatmak

1 Sap Ravent

küçük küpler halinde

1 Vanilya çubuğu

Tohumlar kazındı ve bir kenara bırakıldı

1 limon

suyu

50 g şeker

1½ yk ravent suyu veya su

1 Sap kırmızı ravent

yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş

1 Sap yeşil ravent

yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş

1 yk sıvı çiçek balı

1 Sap Ravent

150 g Yağsız kesmik

125 g şeker

50 ml krema

2 Yumurta sarısı

1 limon

bütün meyve suyu

1 yk Beyaz un

2 Yumurta akı

pudra şekeri

serpmek için

yeteri kadar zeytinyağı

biraz yenilebilir çiçekler ve otlar

isteğe göre

Raventi, şekeri ve şampanyayı bir tencereye koyun, kaynatın ve ravent yumuşayana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Sıvı 84 °C'ye soğuduktan sonra yumurta sarısını ve tereyağını ekleyin ve bir el blenderi ile çok ince bir şekilde karıştırın. Havuçları soğumaya bırakın. Dondurma karışımını bir dondurma yapma makinesi kullanarak dondurmaya karıştırın ve dondurucuya koyun. Dondurmayı servis yapmadan yaklaşık 30 dakika önce dondurucudan çıkarın.

Ravent saplarının suyunu sıkın ve bir tavaya dökün. Suyu yaklaşık 5 dakika boyunca yavaşça kaynatın. İsterseniz meyve suyuna biraz şampanya ve bal ekleyin ve buzdolabında saklayın.

Raventi vanilya çubuğuyla birlikte bir tavaya koyun. Limon suyunu ve şekeri ravent suyuyla birlikte ekleyin ve bir komposto oluşturmak için yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Fırını sıcak hava modunda 90 °C'ye önceden ısıtın. Ravent ve balı fırına dayanıklı bir kaba koyun ve karıştırın. Kabı önceden ısıtılmış pişirme alanındaki tel ızgara üzerine yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika buharda pişirin. Kalıbı pişirme odasından çıkarın, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin, ardından üzerini kapatıp soğutun.

Raventi bir sebze soyucu kullanarak uzunlamasına ince şeritler halinde kesin ve buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce rulo şeklinde sarın.

Pişirme bölmesini Üstten/alttan ısıtma ayarında 180°C sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Quark'ı, şekerin yarısını, kremayı ve yumurta sarısını bir kaseye koyup karıştırın. Limon suyunu ve unu ayrılmış vanilya tohumlarıyla karıştırın. Yumurta aklarını kalan şekerle sertleşinceye kadar çırpın ve karışıma dikkatlice karıştırın. Karışımı hazırlanan kalıba dökün, önceden ısıtılmış pişirme alanında tel ızgara üzerine koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Çıkarın ve pudra şekeri ile tozlayın.

Her tabağa bir parça komposto koyun. Yanına buharda pişmiş ravent parçalarını ve rulolarını dağıtın. Her bir kompostoya bir kaşık dondurma koyun, tabaklara bir miktar ravent suyunu dikkatlice dökün, birkaç damla zeytinyağıyla süsleyin ve üzerine çiçek ve otları dağıtın. Quarkschmarrn'ı ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve ravent tatlısı ile servis yapın.

Pişirme bölgesini Buğulama ile 90°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Ön ısıtma sona erdi. Yiyecekleri içeri sürün.

Buğulama esnasında 90 10 Dak.°C

(ara vermeden)

Pişirme bölgesini Üstten/alttan ısıtma ile 180°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Ön ısıtma sona erdi. Yiyecekleri içeri sürün.

Üstten/alttan ısıtma esnasında 180 30 Dak.°C