Musakka

2 Çor. k. Zeytinyağı

500 g Kuzu veya sığır kıyması

2 Soğan

2 Diş sarımsak

3 Çor. k. Domates püresi

200 ml Beyaz şarap

400 g Pelati

doğranmış

½ Çay k. Kimyon

1 Çay k. Kekik yaprakları

taze

½ Tarçın çubuğu

1 Defne yaprağı

1 Çor. k. Biber

öğütülmüş

1 Tutam Arnavut biberi

Tuz

Karabiber

¼ Limon

Kabuk

2 Çor. k. Oregano yaprakları

taze

Soğanı ve diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Kıymayı sıcak yağda kızartın. Soğan, diş sarımsağı ve domates püresini ekleyin ve kendi buharında pişirin. Beyaz şarap ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Pelati ve tüm malzemeleri Arnavut biberiyle karıştırın ve yaklaşık 10 dakika hafif ateşte pişirin. Son olarak tarçın çubuğu ve defne yaprağını alın ve tuz ile karabiber ekleyin. Oregano ve limon kabuklarını ekleyip karıştırın.

50 g Tereyağı

50 g Un

400 ml Süt

200 g Taze krema

2 Yumurta

Muskat

öğütülmüş

Karabiber

öğütülmüş

Tuz

Sosu için tereyağını eritin, un ekleyin ve kısaca sote edin. Süt ve taze krema ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan indirin, yumurtaları ekleyip karıştırın. Muskat, tuz ve karabiber ekleyin.

Zeytinyağı

2 Patlıcan

450 g Patates

mumlu

Tuz

Patlıcanları yıkayın ve 7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Patlıcan ve patates dilimlerini tuzlayın, üstlerine yağ sürün, üzerine pişirme kağıdı serilmiş iki ayrı fırın tepsisi içinde ısıtılmamış fırına verin. Fırınlayın.

Sıcak hava nemli esnasında 180 15 Dak.°C

Hazırlayın

150 g Parmesan

rendelenmiş

Musakkanın üzerini kaplamak için patlıcanları, patatesleri, kıymalı sosu ve parmesan peynirini güveç kabına katlar halinde ekleyin. Üzerine beşamel sosunu dökerek dağıtın. Kabı ısıtılmamış fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Pişirin.

Sıcak hava nemli esnasında 180 1 Saat°C