Баранья нога

  •  Загрузить PDF

Приготовление

4 свеклы, в качестве альтернативы – пастернак
4 моркови
1 корень сельдерея, небольшой, около 500 г
15 картофелин, небольших
2 головки репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 букет гарни, Петрушка, тимьян, лавровый лист, розмарин
1 Баранья нога, Бедро, без костей, разделенное на 2 части
4 гвоздики, целиком
Соль
Перец
Свеклу, морковь и клубень корневого сельдерея помыть и очистить. Клубень корневого сельдерея разрезать на восемь частей, морковь порезать на 3 части, свеклу – на 4. Очистить и раздавить зубчики чеснока. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Картофель помыть и смешать с подготовленными овощами.
Половину овощей поместить в горшок для тушения, букет гарни уложить в середину, сверху положить баранью ногу. Остальные овощи распределить вокруг бараньей ноги, добавить гвоздику. Приправить солью и перцем.
1 бульонный кубик, Куриный бульон
1 л воды
3 ст. л. меда
Вскипятить воду, добавить бульонный кубик и мед. Смесь бульона с медом вылить на баранью ногу. Залить в горшок для тушения столько воды, чтобы ею были покрыты все ингредиенты (прибл. 3–4 л).
Поместить горшок для тушения на решетку на 1-й уровень в холодную камеру. Довести до готовности.
Hot air humid 160°C в течение 3 Hrs

Советы

Овощи можно менять в зависимости от сезона.

Горшок для тушения или овальная гусятница вместимостью прибл. 9 л, напр. Le Creuset

Количество Ингредиент
15 картофелин
Перец
1 Баранья нога
3 ст. л. меда
3 зубчика чеснока
1 бульонный кубик
4 свеклы
1 букет гарни
2 головки репчатого лука
4 гвоздики
1 корень сельдерея
4 моркови
Соль
1 л воды

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.