Bereiding
20 minuten
Rusttijd
4 uur
Gaartijd
25 minuten
Porties
6
Karamelsaus
60 g suiker
100 ml water
Voor de saus de suiker in een pan lichtbruin karamelliseren, met het water blussen en tot de helft laten inkoken.
De bodem van de vormpjes met de karamelsaus bedekken.
Flan caramel
500 ml melk
50 g suiker
1 vanillestokje
opengesneden en uitgeschraapt
3 eieren
De melk, de suiker, het uitgeschraapte vanillemerg en het vanillestokje in een pan tot ongeveer 40 °C verwarmen. Het vanillestokje verwijderen. De melk langzaam onder de eieren roeren. Het mengsel in de vormpjes gieten.
De vormpjes op de geperforeerde gaarplaat in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.
Steaming 90 °C gedurende 25 Mins
Laten afkoelen. De rand van de flans voorzichtig met een mes losmaken, op een bord storten en de karamelsaus eroverheen gieten.
Tips
In plaats van water kan voor de saus ook sinaasappelsap of een ander fruitsap worden gebruikt.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11-12-2019