Peperoni ripieni con quinoa

150 g di quinoa

3 g di sale

300 ml di acqua

Lavare la quinoa in un setaccio sotto l’acqua corrente. Lasciar scolare bene. Versare la quinoa, l’acqua e il sale nel contenitore di cottura e collocarlo sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.

Cottura a vapore 100 °C per 20 Min.

Togliere la quinoa dalla camera di cottura e lasciarla riposare per 10 minuti.

4 peperoni

di vari colori

1 pomodoro

circa 100 g

50 g di olive

nere denocciolate

100 g di piselli

verdi, surgelati

20 g di olio d’oliva

erba cipollina

prezzemolo

75 g di panna acida

1 scalogno

peperoncino tritato

sale

pepe

L’apparecchio preriscalda

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con Aria calda umida

Far scongelare i piselli. Ritagliare la calotta dei peperoni e asportare la parte interna bianca. Privare i pomodori dei semi. Tagliare le calotte dei peperoni e il pomodoro a dadini. Tritare grossolanamente le olive. Tritare finemente lo scalogno, il prezzemolo e l’erba cipollina.

Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno, aggiungerli alla quinoa cotta e condire.

40 g di sbrinz

grattugiato

Versare il ripieno alla quinoa nelle cavità dei peperoni e cospargere con lo sbrinz. Appoggiare i peperoni sulla teglia rotonda e collocarla sulla griglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare gli alimenti

Aria calda umida 200 °C per 20 Min.

75 g di panna acida

Terminata la cottura, servire i peperoni con la panna acida.