Preparazione
25 minuti
Tempo di riposo
10 minuti
Tempo di cottura
1 ora
Porzioni
4
Preparazione
500 ml di acqua
10 funghi Shiitake
essiccati
Portare l’acqua a ebollizione e aggiungere i funghi Shiitake essiccati. Togliere la padella dal fuoco e lasciare i funghi a mollo per 10 minuti.
20 g di zenzero
1 cipollotto
verdi
6 datteri
rossi essiccati
1 CM di bacche di goji
essiccati
4 coscia di pollo
1 l acqua
1 CM di vino di riso
Pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine. Tagliare la parte verde del cipollotto in pezzi di 5 cm. Lavare i datteri rossi e le bacche di goji e versarli nello stampo in porcellana insieme ai funghi Shiitake rinvenuti, l’acqua d’ammollo, le fettine di zenzero, il cipollotto, la coscia di pollo, l’acqua e il vino di riso.
Appoggiare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda umida 140 °C per 1 Ore
1 CT di olio di sesamo
sale
pepe
Terminata la cottura, aggiungere l’olio di sesamo e condire a piacere con sale e pepe.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
11/12/19
