Insalata di carote

600 g di carote

1 panini

8 fette spesse circa 3 mm

un po’ di olio d’oliva

un po’ di fior di sale

5 CM di olio d’oliva

3 CM di aceto balsamico di mela

un po’ di fior di sale

un po’ di cren

grattugiato

50 g di pistacchi salati

pelati, tritati

½ mazzetto di ravanelli

a fettine sottili

un po’ di fiori commestibili

Pelare le carote, tagliarle in quattro parti nel senso della lunghezza e poi in pezzi di circa 1 cm. Disporre le carote in una teglia d’acciaio inossidabile forata. Inserire la teglia d’acciaio inossidabile nell’appoggio centrale.

Cuocere a vapore a 100 °C per 15 minuti.

Lasciar raffreddare le carote.

Preriscaldare la camera di cottura a 140 °C con aria calda.

Disporre le fette di pane su una teglia rivestita con carta da forno, cospargere con olio d’oliva. e fior di sale.

Cuocere per 15 minuti nell’appoggio centrale per renderle croccanti.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Mescolare le carote, il condimento e il cren in una ciotola.

Guarnire l’insalata di carote con i pistacchi, i ravanelli a fettine, i fiori e le chips di pane.

Cottura a vapore 100 °C per 15 Min.

Prelevare l’alimento. Preparare.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 140 °C con Aria calda

Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.

Aria calda 140 °C per 15 Min.