Preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
2 ore
Preparazione
1 kg di guanciale di maiale
tagliato a cubetti da 5 cm
1 cipolla
50 g di pane
1 spicchio d’aglio
75 g di burro
1 CM di farina
2 rametti di timo
2 foglie di alloro
1 CM di senape
250 ml di birra belga
scura, ad es. Rodenbach
250 ml di fondo
bruno
sale
pepe
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda umida
Pelare e tritare finemente la cipolla. Schiacciare l’aglio con la buccia. Asportare la crosta dal pane e tagliarlo a cubetti. Mescolare la farina con un po’ di fondo. Aggiungere il resto del fondo, la birra e la senape e mescolare.
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola in porcellana in questa sequenza: cipolla, aglio, timo, foglie di alloro, guanciale, burro a fettine, olio d’oliva, pane, sale e pepe. Irrorare tutti gli ingredienti con il fondo. Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare l’alimento
Aria calda umida 160 °C per 1 Ore
Dopo 1 ora mescolare bene il tutto. Proseguire la cottura.
Girare
Aria calda umida 160 °C per 1 Ore
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
11/12/19
