Torta di zucca

Preparazione

25 minuti

Tempo di riposo

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

8

Combi-Steam MSLQ

Preparazione

200 g di farina bianca

1 CT di sale

100 g di burro

freddo

2 CM di zucchero

½ limone

la scorza

1 uovo

Mescolare farina e sale per preparare l’impasto. Tagliare il burro a pezzetti e mescolarlo con la farina fino a ottenere un composto friabile. Mescolarlo rapidamente con il resto degli ingredienti, fino a ottenere un impasto omogeneo. Riporre in frigorifero coperto per 30 minuti.

Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato dandogli una forma circolare con uno spessore di circa 4 mm. Foderare lo stampo con carta da forno. Adagiare l’impasto nello stampo di vetro preparato.

500 g di purea di zucca

Butternut o Hokkaido

100 g di zucchero di canna

3 uova

200 g di formaggio fresco

1 CT di cannella

macinata

½ CT di zenzero in polvere

¼ CT di chiodi di garofano

macinati

¼ CT di cardamomo

macinato

1 pizzico di noce moscata

macinata

Mescolare tutti gli ingredienti. Le spezie possono essere dosate a piacere.

Versare il ripieno sull’impasto preparato nello stampo di vetro.

Collocare lo stampo sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere.

Aria calda + vapore 180 °C per 10 Min. | PowerPlus grado 3

PizzaPlus 220 °C per 13 Min.

Consigli

Per la purea di zucca si può cucinare la zucca a dadini nella vaporiera. In alternativa si può utilizzare anche della purea di zucca già pronta in barattolo.

Si sposa bene con il sorbetto alle prugne.

Ulteriori informazioni

Numero ricetta

Q15

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

11.12.19