Standorte

Rüebli-Pie

vegetarischer gedeckter Blätterteigkuchen

Rüebli-Pie

Zubereitung

30 Minuten

Ruhezeit

10 Minuten

Garzeit

45 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V6000 ab 2021

Füllung

600 g Rüebli (z. B. orange, gelbe, violette)

300 g Rahmquark

100 ml Halbrahm

4 Eier

1 EL Maisstärke

50 g geriebener Parmesan

1 Bund Petersilie

, 

gehackt

3 TL Salz

1 Prise Muskatnuss

etwas Pfeffer

1 Orange

, 

etwas abgeriebene Schale

Pie

Butter zum Einfetten

2 rund ausgewallte Blätterteige

2 EL gemahlene Haselnüsse

Füllung

Rüebli schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Scheiben in feine Streifen (Juliennes) schneiden.

Restliche Zutaten in einer Schüssel zu einem Guss verrühren. Rüebli beigeben.

Pie

Kuchenblech mit Butter einfetten, mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Haselnüsse darüberstreuen.

Füllung auf dem Teigboden verteilen. Zweiten Teig locker darauflegen. Rand gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teigdeckel mit der Gabel mehrfach einstechen.

Backen

Rüebli-Pie auf einem Gitterost auf der mittleren Auflage und mit Profi-Backen klassisch 210 °C während 45 Minuten backen.

Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Garschritt

Profi-Backen klassisch 210 °C während 45 Min.

Tipps

Rüebli nach Belieben mit anderem Wurzelgemüse ersetzen.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

S12

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

26.01.22

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