150 ml de crème

150 ml de lait

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 cc de fécule de maïs

50 g de sucre

½ cc de pulpe de vanille

Bien mélanger tous les ingrédients dans un verre doseur, en remplir un sachet de mise sous vide. Mettre le sachet sous vide conformément aux instructions d’utilisation et cuire à la vapeur avec Vacuisine à 84 °C sur une plaque en acier inox perforée pendant 30 minutes.

Bien secouer le sachet après cuisson. Servir la sauce chaude ou froide.

Vacuisine 84 °C pendant 30 min