Zubereitung
30 Minuten
Ruhezeit
2 Stunden
Garzeit
8 Stunden
Portionen
4
Schwarzbeeren
200 g Schwarzbeeren
50 g Gelierzucker
1 Msp Kardamompulver
Joghurt
600 ml Vollmilch
2 EL Nature-Joghurt
Granola
2 EL Honig
1 EL Rapsöl
2 TL Zimtpulver
100 g Dinkelflocken
2 EL gepuffter Dinkel
2 EL Walnusskerne
gehackt
1 EL geschrotete Leinsamen
Schwarzbeeren
Alle Zutaten in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In 4 saubere Gläser verteilen und abkühlen lassen.
Joghurt
Milch und Joghurt gut verrühren, sorgfältig zu den Schwarzbeeren in die Gläser gießen.
Joghurt auf einem Edelstahlblech auf der unteren Auflage mit Dämpfen 40 °C 8 Stunden lang fermentieren und fest werden lassen.
Zugedeckt im Kühlschrank auskühlen lassen.
Granola
Garraum mit Heißluft auf 160 °C vorheizen.
Honig, Rapsöl und Zimt in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und restliche Zutaten beigeben, gut vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech verteilen.
Auf der mittleren Auflage 20 Minuten backen.
Anrichten
Nach Belieben Granola auf dem Joghurt verteilen.
Restliches Granola in einem verschlossenen Behälter trocken und lichtgeschützt aufbewahren.
Garschritte
Dämpfen 100 °C während 7 Std. 40 Min.
Gargut entnehmen. Zubereiten.
Garraum auf 160 °C mit Heissluft (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
Heissluft 160 °C während 20 Min.
Tipps
Als Alternative zu gekauftem Joghurt Joghurtferment verwenden. Dafür die Zubereitungshinweise auf der Verpackung beachten.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S38
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
